食品钙离子测定可用络合滴定法测定。本试验通过CT-1Plus自动电位滴定仪来测定牛奶中钙含量。

仪器配置

1. CT-1Plus自动电位滴定仪

2. Ca-101钙离子电极

3. R-101D饱和甘汞电极

3. 100mL滴定杯

4. 电子天平 ( 0.1mg)

5. 烧杯，量筒，容量瓶等

试剂

1. 滴定剂：0.11mol/L乙二胺四乙酸二钠标准溶液

2. 纯水

3. 20%氢氧化钠

4. 10g/L硫化钠

测定方法

1. 利用络合反应原理测定

2. 称取5ml左右样品于100mL滴定杯中，加入纯水50mL，加入2ml20%氢氧化钠，1滴硫化钠，磁力搅拌混匀，插入电极和滴定头，设置好滴定参数，用乙二胺四乙酸二钠标准溶液进行滴定，测量结束仪器会根据设置的公式自动计算结果并显示在屏幕上，不加样品重复上述操作测定样品空白。

仪器参数

● 计量管体积：20mL

● 控制精度：1μL

● 最小滴定体积：20μL

● 最大滴定体积：80μL

● 搅拌速度：160

● 每滴间隔：1200ms

● 终点模式：微分判定

● 微分设置：200

实验条件

● 样品来源：自购

● 样品名称：牛奶

● 环境温度：25℃

● 环境湿度：45%

实验数据

计算公式：X=(V1-V0)*C*40/V*100

式中：V1：滴定终点体积(mL)

V0：滴定空白体积(mL)

C：滴定剂浓度(mol/L)

0.042：1mmolNCO的质量(g/mmol)

V：样品体积(mL)

结果讨论

经测定，该牛奶的钙含量为76.835mg/100mL， 重复性较好，符合相关标准要求。

参考标准

GB5009.92-2016食品中钙的测定第二法